Kleine Köstlichkeiten – große Genüsse: Was auf die Teller gelegt wird, sind kulinarische Juwelen. Auf den ersten Blick sind Cappachio von Seeteufel mit rotem Rettich oder die Glanrindschulter auf Spargelsalat viel zu schade, um gegessen zu werden.

Schon vom Anblick der Speisen im noch ziemlich neuen Miniaturenrestaurant „Clyne“ ist der Gast erst mal hin und weg. Ein aromatisch korrespondierender Wein aus der südlichen Pfalz rundet die Gaumenfreunden schließlich ab. Wer es  gerne bierig hat, dem wird beispielsweise ein Rothaus Tannenzäpfle eingeschenkt.
Klein, aber fein. Dieser alte Spruch passt zum jungen Miniaturenrestaurant – übrigens eine geschützte Bezeichnung. Die Große Greifengasse hat mit dem „Clyne“, das sich binnen weniger Wochen zu einer ersten Adresse gemausert hat, eine weitere Aufwertung erfahren.
Die klaren Linien des Gesamtkonzepts, die einfachen Formen der Tische und Stühle, der maßgefertigten Bänke, der Deckchen und der stylischen Bestecke ergänzen sich zur dezent gehaltene Fassung ohne Schnörkel für den Teller mit Frischlingsragout auf Rotkohl mit Kürbisgnocci oder mit zwei Jakobsmuscheln auf Asiagemüse und für das Waldmeister-Joghurt-Eis auf einem Erdbeerspiegel.
Wer die Tür des Miniaturenrestaurants öffnet, wird sofort damit überrascht, dass Betül Özkinaci dem Herrn und der Dame aus dem Mantel oder aus der Jacke hilft. Die Restaurantleiterin arbeitete vor ihrem jetzigen Engagement im „Zweierlei“ in Speyer und sammelte Erfahrungen im Hotel Heusser Bad Dürkheim.
Auf der Referenzliste der Küchenchefin Greta Lindhammer finden sich der Ketschauer Hof Deidesheim, die Fasanerie Zweibrücken und das Hotel Louis C. Jacob in Hamburg. Da wundert es nicht, dass Greta und Betül mit dem „Clyne“ in der pfälzischen Domstadt ein gastronomisches Unikat geschaffen haben.
Beide betonten im Gespräch mit speyer-aktuell, dass ausschließlich saisonale und regionale Produkte verwendet werden. So gibt es im „Clyne“ unter anderem Weine vom Weingut Mathis in Klingenmünster und vom Weingut Hundemer in Hainfeld; das „butterzarte“ Fleisch des Wollschweins bezieht die Küchenchefin vom Hof Ritzmann in Winnweiler am Donnersberg. (bb/Foto: privat)

Tipp: Das Miniaturenrestaurant Clyne bietet in der Speyerer Kult(o)ur-Nacht am 28. Mai eine besondere Karte. Tische können unter der Telefon-Nummer 06232 1008285 reserviert werden.